Receta de Pepinos encurtidos al estilo alemán (Gurkentopf)

 RECETA DE PAU Y LAURA ( HUERTO 8)

Ingredientes:

• 1kg de pepinos (de la huerta)
• 450 ml de vinagre
• 450 ml de agua
• 50 g de sal
• 100 g de azúcar
• 6 hojas de laurel
• Dos cucharadas de granos de mostaza
  
• Dos cucharadas de granos de cilantro (de la huerta)
  
• Dos cucharadas de granos pimienta negra

Instrucciones:

1. Lava y sumerge los pepinos en agua fría durante un par de horas (para que estén más crujientes)
   
2. Corta los pepinos en rodajas de medio centímetro.
3. En una olla grande, mezcla el vinagre, el agua y el resto de ingredientes. Lleva a ebullición.
4. Agrega los pepinos y cocina por 3 minutos. Retíralos de la olla con una espumadera.
5. Coloca los pepinos en frascos de vidrio esterilizados y llénalos con el líquido de cocción. Tapa los frascos mientras aún están calientes.
6. Deja reposar durante al menos 24 horas antes de consumir o haz el vacío al baño maría para conservarlos.
   

Consejo: No sobrepases el tiempo de cocción para mantener la textura crujiente de los pepinos.

Torre de berenjena:

RECETA DE JAIME ( HUERTO 16) 

- 1 berenjena

- bote de tomate de conserva de nuestra huerta

- 1 bola de mozzarella de búfala 

- puñado de albahaca

- AOVE

- sal y pimienta

1. Lava y corta la berenjena en rodajas no muy gruesas 1ctm aprox y hornea con una y pimienta.

2. Haz capas de berenjena, tomate frito casero y mozzarella en repetidas ocasiones hasta hacer una torre.

3. Ponle albahaca al gusto y un chorrito de AOVE.

Consejo: poner la berenjena con sal antes de cocinar para k pierda el agua, luego las aclaras de sal. Y mételas en el horno pintadas de aceite, si no se te quedaran como el papel. Ojo!!! no se te queme.

Shashimi de atún con cherrys, albahaca e higos

 

Receta de Jaime ( Huerto 16)

El remate del tómate:

Tiempo de apurar existencias y aprovechar la albahaca que ya prontito se nos va de vacaciones.

Hace unos días y aprovechando quitar la huerta de verano, hice una de las recetas que más me pide mi mujer. Es sencilla, rápida y el sabor es algo espectacular...no deja indiferente a nadie

Para 2-3 personas.

- Higos 6-8

- Tomate cherrys del huerto (un puñadito)

- jengibre (una cucharada fresca rayado)

-  rebanadas de pan, el que más os guste (yo con el 

tiempo perfeccionando la receta, el k mejor le va, es un pan de maíz, yo uso el de gatzara de maíz k me gusta)

- puñadito de tomates secos

- chorrito de salsa de soja ( yo uso baja en sodio)

- Un taco de atún fresco de 300 gr y descongelado previamente.

- Pimienta

- Unas lasquitas de sal gorda de Ibiza

- Hojas de albahaca del huerto 

- AOVE 

1. Lavamos bien los higos, a mi me gustan con piel, los troceamos en cuartos y estos a la mitad. Reservamos.

2. Lavamos y cortamos los cherrys en mitades si no son muy grandes y en cuartos si lo son, repetimos el mismo paso con los tomates secos

3. Vertemos aceite en una sartén y salteamos juntos los tomates y los higos, como si de una compota se tratara, pero sin cocinarlos en exceso.

4. Le rayamos el jengibre, lo añadimos, salteamos con todo y ponemos un poquito de salsa de soja, un chorreón cito. Aki me gusta poner un poco de albahaca.

5. Lo apartamos del fuego y lo dejamos k atempere todo.

Mientras, hacemos un Shashimi de atún no muy fino, un poco menos de un centímetro.

6. Tostamos el pan, ponemos el atún en crudo encima y le ponemos unas lasquitas de sal gorda encima, después una buena cucharada del salteado de los frutos y listo.

7. Poner bastante albahaca picada encima y un chorrito de AOVE. A disfrutar.....

Para mi, está receta es clave, es un disfrutar hermos@s!!!...

Solo espero k aún os queden un puñado de cherrys y algunos higos! 

La hice hace 15 días pero la pongo ahora k está dormido mi cachorrito y tengo tiempo

BABA GANOUSH ( MUTABAL O HUMMUS DE BERENJENAS)

 

RECETA DE ROSA HUERTO 18

• 1 kg de berenjenas
• 3 cucharadas de tahini 
• el zumo de medio limón (aprox. 60 ml)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido 
• 1 cucharadita de sal
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (aprox 4 cucharadas) más el aceite necesario para rociar
• Opcionales: pimentón dulce, perejil o cilantro picado

    Horneamos las berenjenas

• Precalentamos el horno a 200°C.
• Cortamos las berenjenas a la mitad a lo largo, salamos  con sal gorda del lado de la carne.
• Para eliminar el exceso de agua de las berenjenas, las dejamos reposar 20 minutos sobre un colador. Luego eliminamos la sal y secamos con papel absorbente.
• Hacemos unos cortes superficiales sobre la carne de las berenjenas, las ponemos en una fuente de horno con el corte para arriba, y horneamos unos 30 minutos, con la bandeja colocada en la altura central del horno

• Trituramos las berenjenas

• • Dejamos enfriar unos minutos, y luego con una cuchara retiramos toda la pulpa. También puede dejarse la piel si no os molesta la textura algo más rústica.
  • Colocamos en el vaso de la batidora o robot de cocina la pulpa de las berenjenas, el ajo pelado, el tahini, el comino, el aceite, el zumo de limón y la sal.
  • Trituramos hasta tener un puré homogéneo y mantenemos en la nevera hasta el momento de consumir.

  Para servir, ponemos el Baba Ganoush en un cuenco, rociamos con un poco de aceite, espolvoreamos con pimentón, o si lo preferimos con perejil picado, y servimos.
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FOTOS DE LA FIESTA DE LA PODA 13 DE OCTUBRE DE 2023

CANELONES DE PUERRO, ZANAHORIA Y RAPE

 RECETA DE JAIME HUERTO 16 ( poniéndole puerros a la vida...)

- 4 puerros completos y el resto de los puerros de otras recetas

- 2 zanahorias grandes o 4 de las k me han salido a mí en la huerta.

- brandy media copita

- nata de cocinar 400ml

- AOVE

- 1 cucharada de harina

- 1/2 Nuez de mantequilla

- sal y pimienta la gusto

- Pasta para canelones o pasta filo (ayer no había en ningún super, pero queda mucho mejor con pasta filo)

- 1 huevo

- salsa de tomate de la huerta o si te ves con fuerza salsa romescu

1. Lavamos y picamos en brunoise las verduras y las pochamos en una sartén honda.

2. Por otro lado troceamos el rape o la merluza y la añadimos a esa sartén una vez estén blanditas las verduras.

3. Añadimos un buen chorreón de coñac y dejamos unos 4 min que se evapore.

4. Añadimos la harina y cocinamos

5. Añadimos la nata, lo cocinamos unos minutos y lo sacamos a una fuente, que quede como una masa para croquetas. No se te olvide salpimentar!!! A mi hijo le encantan, pero sin coñac ni sal no tienen tanta gracia.

 6. Cuando esté fría la masa, Hacemos los canelones con la pasta que tengamos. Ciérrala con un poco de huevo batido en las puntas, para que se pegue.

7. Cúbrelos de huevo batido y disponte a naparlos en el horno, primero a 200 grados 8 min y después un par de min al grill y  listo.

8. Para la presentación.Coge un bote de tomate frito de los que hicimos al baño maría en la época de tomates y pon un poco en la base, pon encima 3 o 4 canelones y a disfrutar.

Salud!!!

A esto le he ido haciendo fotos paso a paso ya que es un pelín más complicado.

RECETA DE PUERROS REBOZADOS

 Receta de JAIME HUERTO 16

. No es la más sana del mundo, pero es rápida y está muy rico.

Receta para 2 personas, una cena.

- 6 puerros

- Jamón de york

- Harina

- Huevo

- Aceite de oliva

- yogurt griego

- mahonesa

- limón 

1. Lavamos bien los puerros y quitamos las primeras capas, siempre esconden mucha tierra y algún caracol.

2. Los cortamos parte blanca y un parte de la verde, en trozos de unos 12 ctms.

3. Enrollamos una loncha de jamón de york en el tronco del puerro cortado. Nos ayudamos a fijar el jamón con unos palillos 

4. Rebozamos todo el conjunto en harina y huevo batido.

5. Freímos en una sartén en abundante aceite.

6. Haces una salsa para mojar los puerros, con 1 yogurt griego natural,1 cuartito de limón y una cucharada sopera de mayonesa y ya tienes una salsita de yogurt rápida....yo le rallo un poquito de la piel del limón, le añado una pizca de sal y un chorrito de AOVE..

VICHYSSOISE

RECETA DE JAIME HUERTO 16 

Para 2 personas y mi bebe

Tiempo 30 min

Ingredientes;

- 350 gr de puerro (parte blanca y no tan blanca)

-250gr de patatas

- Nata para cocinar 

- caldo de verduras o agua

- Nuez de mantequilla

- AOVE

- Sal y pimienta

- cebollino

- tostones (opcional)

1. Empezamos cortando los puerros y las patatas y derretimos la mantequilla en una cazuela, yo hago un poco de mantequilla y un poco de aceite de oliva.
2. Añadimos el puerro a la olla, lo salamos y lo sofreímos a fuego bajo hasta que esté blando. Es importante cocinarlo a fuego bajo para que no se tueste. (así se potencia más su sabor).
3. Añadimos las patatas, el agua y dejamos que hierva todo junto hasta que la patata esté blanda.
4. Retiramos del fuego, añadimos la nata y a triturarlo. Yo empiezo con menos caldo y luego ajusto según la consistencia deseada. Corregimos de sal, aunque yo la he echado al final, después de sacarle al bebé.
5. Servimos en un plato con pimienta, tostones de pan frito o cebollino
6. Decoramos con un hilo de AOVE.

FIESTA DE LA PODA VIERNES 13 DE OCTUBRE DE 2023 A PARTIR DE LAS 17.30 HORAS

 

Reunión 6 de octubre 2023