RECETA ENVIADA POR CAICA HUERTO 56: TARTA INVERSA DE BERENJENA

TALLER "HERBES EIVISSENQUES" 22 DE JUNIO DE 2024

<<

RÁBINITOS ENCURTIDOS ( RECETA FACILITADA POR OLIVA HUERTO 34)

FALAFEL DE HABAS ( RECETA FACILITADA POR TANIA Y TAMARA DEL HUERTO 44)

 

Curry de garbanzos ( receta enviada por Mari Cruz huerto 18)

TARTA DE ACELGAS ( ENVIADA POR VICENT DEL HUERTO 9)

 TARTA DE ACELGAS CON BACON Y HUEVO DURO

2 hojas de masa brisa, quebrada o hojaldre

Cebolla

Bacon

Acelgas

Queso rallado

3 huevos duros (opcional)

Aceite

Sal

Pimienta negra molida

Freír en una sartén la cebolla picada. Añadir el bacón cortado a tiras finas y las acelgas crudas.

Pochar . Salpimentar a gusto (sal y pimienta negra).

Untar una fuente de horno con aceite (o mantequilla) . Extender una de las hojas de la masa.

Pinchar con un tenedor.

Poner encima de la masa un poco de queso rallado.

Extender el sofrito de acelgas

Poner encima (opcional) los huevos duros cortados

Tapar con la otra hoja de masa. Hacer un par de agujeros en la masa de arriba para que salga

el vapor al cocer.

Untar por arriba con yema de huevo batido.

Cocinar al horno a unos 180º durante 20 min aprox (pinchar con un palillo la masa para comprobar el punto de cocción).

QUICHE DE COLIFLOR ( receta de VICENT HUERTO 9)

 QUICHE DE COLIFLOR

Ingredientes:

- 1 masa brisa o quebrada

- Coliflor

- 3 huevos

- Nata

- Queso elemental

- Mozzarella

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

Hervir los tallos de coliflor en agua con sal procurando que queden al dente.

Extender la masa en una fuente previamente untada con mantequilla o aceite. Poner al horno

unos 8 minutos

Preparar la mezcla con la coliflor, los huevos batidos, el queso elemental y la nata. Sal

pimentar. Mezclar bien y rellenar la masa. Encima poner unas lonchas de mozzarella.

Meter al horno unos 15 min a 180o (pinchar con palillo)

SOPA DE ESCAROLA ( receta de VICENT HUERTO 9)

 SOPA DE ESCAROLA

Ingredientes:

- 1 manojo de hojas de escarola

- Tiras de jamón serrano

- 5 dientes de ajo

- 2 rebanadas de pan

- 6 o 7 granos de almendras

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

- Cúrcuma o comino

Poner a remojo la escarola con agua y unas gotas de vinagre un rato. Lavar bien.

Poner a hervir la escarola con agua durante unos 20 min.

Sofreír en una sartén con aceite el pan, los dientes de ajo pelados y las almendras. Después

machacar en mortero o picadora.

Añadir a la verdura con el jamón. Salpimentar. Dejar cocer unos 15 min. más.

Opcional añadir un huevo en el último momento por persona.

QUICHE DE KALE Y CHAMPIÑONES ( receta de VICENT HUERTO 9)

 QUICHE DE KALE Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

- 1 hoja de masa brisa o quebrada

- 3 huevos

- Unas hojas de kale hervidas

- Champiñones laminados (1 lata – Pueden ser frescos 250 gr)

- Queso elemental rallado

- 4 dientes de ajo

- Sal

- Pimienta negra molida

- Orégano

- Nata (1 botellín pequeño)

Sofreír los dientes de ajo con los champiñones y el kale. Una vez sofrito mezclar con los huevos

batidos, la nata y el queso elemental .

Extender la masa en una bandeja de horno previamente untada con aceite o mantequilla.

Pinchar la masa con un tenedor y poner al horno 8 min.

Poner la mezcla y poner al horno a temperatura 180o unos 15 min (pinchar con palillo para ver

si está hecho)

CHIPS DE KALE AL HORNO ( RECETA DE VICENT TORRES HUERTO 9)

 

Cómo hacer chips de kale al horno

Si hay oído hablar de los chips de kale pero todavía no te has animado a probarlos, este es el momento de que esto cambie, pues aquí te explicamos cómo hacer chips de kale al horno. Son muy fáciles de hacer y están riquísimos, es una forma de tener algo rico para picar que además es saludable.

Los chips de vegetales hechos al horno son ideales para picar entre horas en sustitución de otros snacks menos saludables, y también son un buen aperitivo para servir en una comida festiva o informal. Ojo, que en el mercado se han puesto de moda (hace ya unos años) algunos chips de hortalizas y verduras, pero generalmente son fritos, por lo que son como las patatas chips, aperitivos muy energéticos y con grasas no saludables.

Lo que hace la fritura es lo mismo que el horneado en una hortaliza que está cortada muy fina o es así por naturaleza, la deshidrata y hace que su textura sea crujiente, pero la fritura aporta más sabor por la grasa en la que se cocina, también se adiciona sal, potenciador del sabor… por eso suele gustar más. Pero unos chips horneados pueden ser tan o más ricos si están bien condimentados, y es muy fácil hacerlos en casa.

Si hablamos de uno de los chips saludables que están más de moda en la actualidad, tenemos que mencionar los chips de kale, la col rizada cuya tendencia de consumo está en todo lo alto. Hacer estos chips es mucho más fácil y rápido que muchos otros, pues las hojas de esta verdura están prácticamente listas para condimentarlas e introducirlas en el horno, y están listas en menos de diez minutos.

Para que tengáis todos los detalles, ahora os explicamos cómo hacer chips de kale al horno con un par de ideas para condimentarlos. Con este aperitivo sorprenderéis a niños y a mayores, pues ofrecen una textura muy agradable y el sabor, aunque depende de con qué se condimente, también es muy rico, no tiene nada que ver con la col cocinada, que es lo que a la mayoría no le gusta de esta verdura.

Ingredientes

• 1 manojo de col kale
• c/n de aceite de oliva virgen extra
• c/n de sal.

Condimento 1

• Ajo en polvo
• piel de limón rallada
• guindilla en polvo
• pimienta negra recién molda.

Condimento 2

• Ras el hanout.

Elaboración

Lava y escurre bien las hojas de kale y corta el tallo duro del centro, haz trocitos de las hojas, puedes hacerlo con las manos. Extiéndelos sobre la bandeja del horno cubierta con una tela de cocción o papel vegetal. Pon todas las hojas bien extendidas, sin montarse mucho entre ellas, para que se hagan bien. Seguramente deberás hacer dos o tres bandejas si quieres hacer todo un manojo.

Puedes hacer la receta básica condimentando con un poco de sal y pulverizando un poco de aceite de oliva virgen extra, o si lo prefieres, puedes condimentar con alguna o varias especias, como los ejemplos que ponemos en los ingredientes. En este caso, pulveriza la col rizada con el aceite de oliva virgen extra y a continuación espolvorea las especias deseadas.

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo, cuando esté caliente, introduce la bandeja en el horno y hornea durante 8-9 minutos. Procura controlar en los últimos minutos para evitar que los chips de kale se quemen, no deben ponerse marrones, o ponerse lo mínimo.

Cuando retires la bandeja del horno, puedes pasar los chips a una rejilla para que se enfríen y después pasarlos a un recipiente con tapa hermética para intentar mantenerlos crujientes. También puedes servir el kale crujiente recién hecho, entonces pásalos a un cuenco y bandeja y ¡a disfrutar¡ ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

col, especias, verdura