SOPA DE ESCAROLA ( receta de VICENT HUERTO 9)

 SOPA DE ESCAROLA

Ingredientes:

- 1 manojo de hojas de escarola

- Tiras de jamón serrano

- 5 dientes de ajo

- 2 rebanadas de pan

- 6 o 7 granos de almendras

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

- Cúrcuma o comino

Poner a remojo la escarola con agua y unas gotas de vinagre un rato. Lavar bien.

Poner a hervir la escarola con agua durante unos 20 min.

Sofreír en una sartén con aceite el pan, los dientes de ajo pelados y las almendras. Después

machacar en mortero o picadora.

Añadir a la verdura con el jamón. Salpimentar. Dejar cocer unos 15 min. más.

Opcional añadir un huevo en el último momento por persona.