HORT ECOLÒGIC SOCIAL D'EIVISSA// HUERTO ECOLÓGICO SOCIAL DE IBIZA: septiembre 2023

sábado, 23 de septiembre de 2023

Receta mermelada de calabacín

Ingredientes:

1 kg de calabacín, pelado, rallado y sin semillas.
300 g de azúcar blanco.
1 limón (zumo y ralladura de la piel).
2 cucharadas de jengibre fresco rallado.
canela en rama.

Preparación:

Ralla el calabacín y quítale las semillas.
En una cazuela, mezclar el calabacín con el azúcar.
Añade ralladura de piel y zumo de limón, jengibre y canela.
Hervir y reduce el fuego a medio.
Cuece la mermelada hasta que se reduzca y espese (30 minutos).
Llena tarros esterilizados con la mermelada, tápalos y haz el vacío al baño maría.
Consérvalos con la tapa hacia abajo.

Receta de Pau y Laura ( huerto 8)

Gazpacho de Pepino, Yogur Griego y Menta

Ingredientes:

3 pepinos (pelados y sin semillas)
1 taza de yogur griego
menta fresca
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón (opcional)
1 cucharadita de vinagre de vino blanco (opcional)
Sal y pimienta a gusto
1 taza de agua fría (al gusto)
menta para decorar (opcional)

Es como un tzatziki, pero con proporciones de sopa fría (más pepino, menos yogur).

Receta de Pau y Laura ( huerto 8)

sábado, 16 de septiembre de 2023

Receta de berenjenas rellenas rápidas en microondas para 4 personas

INGREDIENTES de las berenjenas rellenas rápidas en microondas para 4 personas

2 berenjenas medianas con la piel lisa y firme

1 cebolla pequeña

200 g de carne picada a tu gusto (cerdo, ternera, pollo…)

2 buenas cucharadas de salsa de tomate frito

Queso rallado al gusto

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN de las berenjenas rellenas rápidas en microondas

1. Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes en la pulpa y las espolvoreamos con un poco de sal. Las dejamos así unos 15 minutos mientras seguimos preparando el resto de ingredientes.

2. Secamos con papel de cocina el líquido que hayan soltado. Las metemos en el microondas, dentro de un hermético o una bolsa de cocina, dejándolas al máximo 7 minutos.

3. Pelamos y picamos la cebolla muy menudita y la vamos rehogando en un poco de aceite. Añadimos la carne picada o el ingrediente que hayamos elegido: salchichas picaditas, pavo, atún desmenuzado… y doramos todo.

4. Cuando estén tiernas las berenjenas sacamos parte del interior para dejar hueco al relleno, picamos esa pulpa que hemos sacado en dados y lo añadimos a la sartén con el sofrito.

5. Después damos unas vueltas para que el relleno se haga por igual. Por último añadimos el tomate y un par de cucharadas de queso rallado que nos ayude a ligar y dar cremosidad al relleno. Probamos de sal y salpimentamos lo necesario.

6. Rellenamos las berenjenas, cubrimos con queso rallado y llevamos al microondas otro par de minutos para que el queso funda sobre el relleno. Ya sabes que el microondas no dora, pero el queso se fundirá dando cremosidad al plato. Si tienes más tiempo puedes usar la función grill para que doren un poco pero están igualmente buenas y cremosas solo con el queso bien fundido.

7. Servimos las berenjenas rellenas en microondas al momento, recién hechas.

Otras opciones de relleno, a tu gusto, para sustituir a la carne picada

Con la misma elaboración de la receta y siguiendo todos los pasos, puedes sustituir la carne picada por otros ingredientes a tu gusto:

de pimientos rojos y nueces - DIVINA COCINA

Peras con Mascarpone y sirope de canela - Divina Cocina

Cómo preparar y conservar pan rallado casero - DIVINA

Método súper rápido, al minuto, para hacer berenjenas rellenas rápidas en microondas

: Una vez enternecida, mezcla la pulpa de la berenjena picada con una latita de atún y un poco de tomate frito y rellenas las medias berenjenas. Luego pones el queso rallado y al microondas.

Receta facilitada por Mari Cruz