- 2 berenjenas medianas con
la piel lisa y firme
- 1 cebolla pequeña
- 200 g de carne picada a tu
gusto (cerdo, ternera, pollo…)
- 2 buenas cucharadas
de salsa de tomate frito
- Queso rallado al gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN de las berenjenas
rellenas rápidas en microondas
1. Lavamos
las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Hacemos
unos cortes en la pulpa y las espolvoreamos con un poco de sal. Las dejamos así
unos 15 minutos mientras seguimos preparando el resto de ingredientes.
2. Secamos con
papel de cocina el líquido que hayan soltado. Las metemos en el microondas,
dentro de un hermético o una bolsa de cocina, dejándolas al máximo 7 minutos.
3. Pelamos y
picamos la cebolla muy menudita y la vamos rehogando en un
poco de aceite. Añadimos la carne picada o el ingrediente que hayamos
elegido: salchichas picaditas, pavo, atún desmenuzado… y doramos todo.
4. Cuando estén
tiernas las berenjenas sacamos parte del interior para dejar hueco al relleno,
picamos esa pulpa que hemos sacado en dados y lo añadimos a la
sartén con el sofrito.
5. Después damos
unas vueltas para que el relleno se haga por igual. Por último añadimos el
tomate y un par de cucharadas de queso rallado que nos ayude a
ligar y dar cremosidad al relleno. Probamos de sal y salpimentamos lo
necesario.
6. Rellenamos las
berenjenas, cubrimos con queso rallado y llevamos al microondas otro par de
minutos para que el queso funda sobre el relleno. Ya sabes que el microondas no
dora, pero el queso se fundirá dando cremosidad al plato. Si tienes más tiempo
puedes usar la función grill para que doren un poco pero están
igualmente buenas y cremosas solo con el queso bien fundido.
7. Servimos las
berenjenas rellenas en microondas al momento, recién hechas.
Otras opciones de relleno, a tu gusto, para sustituir a la carne picada
Con la misma elaboración de la receta y siguiendo todos los pasos, puedes
sustituir la carne picada por otros ingredientes a tu gusto:
de pimientos
rojos y nueces - DIVINA COCINA
Peras con
Mascarpone y sirope de canela - Divina Cocina
Cómo preparar
y conservar pan rallado casero - DIVINA
Método súper
rápido, al minuto, para hacer berenjenas rellenas rápidas en microondas
: Una vez
enternecida, mezcla la pulpa de la berenjena picada con una latita de atún y un
poco de tomate frito y rellenas las medias berenjenas. Luego pones el queso
rallado y al microondas.
Receta facilitada por Mari Cruz
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