Gazpacho de Pepino, Yogur Griego y Menta

 Gazpacho de Pepino, Yogur Griego y Menta

Ingredientes:

•      3 pepinos (pelados y sin semillas)
•      1 taza de yogur griego
•      menta fresca
•      1 diente de ajo
•      2 cucharadas de aceite de oliva
•      1 cucharada de zumo de limón (opcional)
•      1 cucharadita de vinagre de vino blanco (opcional)
•      Sal y pimienta a gusto
•      1 taza de agua fría (al gusto)
•      menta para decorar (opcional)

Es como un tzatziki, pero con proporciones de sopa fría (más pepino, menos yogur).

Receta de Pau y Laura ( huerto 8)